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一种清水黄花菜的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-448-4012-7883
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23B7/154;A23B7/157;A23L5/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种清水黄花菜的制备方法,包括以下步骤:(1)新鲜黄花菜拣选后杀青,得杀青黄花菜;(2)按重量比计,清洁水100份中加二氧化氯或其发生剂,以二氧化氯计的加入量或发生量为0.005-0.008份,搅匀,加步骤(1)的杀青黄花菜50-100份,搅匀后放置10-30min,进行消毒灭菌;再加抗坏血酸0.05-0.15份、苯甲酸钠0.08-0.15份,搅拌至全部溶解均匀;(3)无菌密封包装,得清水黄花菜。所制备的清水黄花菜保质期可达半年甚至一年以上,可即开即用,在火锅、麻辣烫、凉拌菜等主要应用中较为方便,煮熟后的黄花菜含盐量低、基本无酸味,含水量高,较脆,易调味,较大程度地保留了鲜黄花菜的风味。
附件下载:  (原始资料备查)

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