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一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-056-6025-4258
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/17;A23L19/10;A23L11/00;A23P30/34类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法,属于食品加工领域,包括以下步骤:将中筋小麦粉、红薯粉、玉米粉、大豆粉、食用盐依次放入搅拌机中混合搅拌均匀,得到混合料;将水、天然甜味料添加进混合料中,再用超声波粉末振动筛振动混合处理,得到弹性混合料;放入单螺旋挤压膨化机中,在膨化机中进行挤压、熟化膨胀,然后从高压下从机头模孔中挤压出料,得到坯料;放入盐水中浸泡,再进行自然冷却,采用剪切机切断成标准规格长度的半成品;经传输带输送至拌料机中,再加入调味料搅拌均匀得到弹性辣条;置于制动包装机中封口包装、检测,该方法基于单螺杆挤压与盐度均一工艺结合,得到的弹性辣条具有盐度分布均匀、口感弹性十足、吸油入味的特性。
附件下载:  (原始资料备查)

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