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专利信息

用于制备酸奶的原料组合物、酸奶、食品及其制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-114-0798-2272
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L11/60;A23L11/50;A23L29/30类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种用于制备酸奶的原料组合物、酸奶、食品及其制备方法。该原料组合物包括发酵原料、添加剂和发酵剂；发酵原料包括豆浆80-90wt％；添加剂包括膳食纤维0.1-0.4wt％,天然淀粉1-3wt％和椰子提取物0.5-1.5wt％；发酵剂的用量为0.005-0.02wt％,发酵剂包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌和植物乳杆菌。本发明的酸奶在常温条件下,具有良好的口感和风味,且pH维持在稳定状态,在保证乳酸菌活性的情况下能够常温存放一个月。
附件下载：  (原始资料备查)

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