寻访“青海老字号” 慕家村酩馏:历史最长的青海老字号

发布媒体:发布媒体 发布时间:2016-01-24


慕家村酩馏被省政府确定为青海省第一批青海老字号!其因400多年历史而成为全省历史最长的老字号。

·被省政府确定为青海省著名商标!

·农业部、国家旅游局确定西宁市青海高原酩馏影视文化村为全国休闲农业及乡村旅游点!

·财政部、国家科协确定高原酩馏影视文化村为全国惠农新村!

·慕家村酩馏被全国糖酒组委会等评为中国原酒类金奖!

·国家广电总局确定高原酩馏影视文化村为全国书香之家!旅游局评为四星级乡村旅游接待点!

·慕家村酩馏酿造技艺被认定为西宁市非物质文化遗产!

400多年传承不绝

慕家村人祖先,为鲜卑慕容氏。

千百年前,辽东鲜卑慕容部的一支在青藏高原上建立了一个名叫吐谷浑的国家。唐朝时期,吐谷浑亡国,其一支族人流散到了甘肃兆河流域。又是几百年后,由于兆河流域战乱,这支族人的子孙们不得已避战河湟,在今湟中县拦隆口镇金仓岭落脚。

金仓岭下这片福地三面环山,怀抱神泉,南依金仓岭,北屏金娥山,呈金盆养鱼之象。慕容氏后裔在这里定居后,他们世代相传的酒曲和河湟地区的青稞相融合,又添加了60余种中藏药,产生了一种奇妙的液体——酩馏。

这里的酩馏逐渐声名远播。这个金仓岭下的小村落也因慕家的酩馏而被人们亲切地称为慕家村。

慕家村人说,慕家酩馏气味醇香、清爽甘润还有一个秘方——金娥山下一眼清泉。如今,引自清泉的一口井仍然清澈依旧,用它酿成的酩馏口感绝佳。

大约从明末清初,慕氏祖先开始以文字记载族谱以来,到现在,慕家村酩馏已是第十代传人了。

听着悠扬的酒曲,品尝着清爽醇香的青稞佳酿,再听上一段慕家村酩馏酒酿造历史,感受其承载的文化魅力,更是让人悠悠然,回味绵长。

历久愈显弥香

随着酒文化的传播和旅游业的升温,慕家村酩馏的第八代、第九代传人更是具有发展的眼光:注册商标,成立公司,在做大酒产业的同时,以酒文化为主挖掘旅游业,以酒糟为饲料发展下游养殖业,从自家小作坊逐步走向了集种植、酿造、养殖、旅游为一体的民营企业,由此也带动了当地的发展。

进入慕家村,一股浓郁的酒香味就会扑鼻而来。

推门进入老烧坊,满鼻的酒香让人飘飘欲仙了,仿佛从岁月中穿越而来的灶台,不禁让人浮想联翩。

酩馏酒酿造技术是以家庭为传承方式,口传身教,是典型的青海酩馏酒的缩影。

为了做大做强慕家村酩馏这一传统品牌,每年的农历二月初二,在民间传说中主管云雨的龙王抬头的日子,慕家村都会热热闹闹地举办“慕家村”祭酒旅游文化节。

蒸新酒、出新酒、迎酒神……祭酒典传统民俗活动传承着祖祖辈辈对酩馏的情感。河湟酒文化展示中,游客们站在炉火边,品一碗刚刚出锅的新酒,感受酒文化在身体中的脉动……

在传承中,酩馏,这种青海人的自酿青稞酒,如今随着品牌知名度的不断扩大,已散发出越来越甘醇的清香。

慕容古寨:都市人的精神原乡

·民俗文化展示青海乡情

为进一步弘扬慕容文化,打造青海民俗文化旅游基地,去年以来,慕家村迎来华丽转身。“慕容古寨”——一座以青海“慕容文化”为主体,并包含多种文化元素成分和多种文化功能的大型文化旅游景点正在建设中。

走进酩馏酒庄,古朴的灶台和蒸锅,散发着热气的青稞,都会让你恍如隔世。手捧粗瓷碗,看着一滴滴酩馏滴入碗中,即使不胜酒力,也会微醺于这美好的意境。如遇冬日雪后初霁,约三两好友围坐在炉火旁,炉火上的瓦罐中酩馏滚烫——友情亲情,就在酩馏香气中四溢。

离酩馏酒庄不远处,是一座民俗陈列馆。有着几百年高龄的酒器以及做酒的工具,古老的家具屏风、桌椅板凳以及火盆,旧时的收音机和电影放映机,已经退出历史舞台的青海农具……被安安静静地陈列在这里。走进这里,仿佛走进了一个已经远去的时代,没有喧嚣,只默默地诉说过去的辉煌。

·老油坊还原古老榨油工艺

慕家村拥有的传统工艺不仅仅是酩馏。曾经,这里的胡麻榨油技术也是村民们糊口的活计。为了让这种传统的工艺继续流传,去年,慕家村重开老油坊。

油坊紧靠慕家老宅,青瓦、木架、土坯墙……一副沧桑的模样。油坊里,一张焙床,一座碾盘,一根长12米的硕大油梁悬空而立。焙床上烟雾缭绕,胡麻籽的香气弥漫了整个房间;槽木下,压着一块大胡麻饼,油被一点点榨出,滴滴落下……

慕家老油坊的这根油梁是目前省内最大的一根油梁,长12米,直径80厘米,重16吨,是一根一等红松木,两侧用木楔固定,使用滑轮方能调整高度。

这种还原古老榨油工艺的老油坊,也唯有在慕家村才能一见。

·红色文化再现峥嵘岁月

走进慕容古寨,不得不看的还有“红太阳纪念馆”。

提起这个纪念馆,也有一段让慕家村人念念不忘的历史。1949年9月,因为剿匪,5位解放军干部和战士走进慕家村,住进了慕世基家中。那几天,慕世基看到了解放军对百姓如亲人般的爱护,临走时,解放军送给他一枚红色的五角星作为礼物。就是这枚珍贵的礼物,让慕世基难以忘怀。从一枚小小的五角星开始,慕氏后人将收藏红色历史物品为己任。

“红太阳纪念馆”分为序厅和第一、第二两个主题馆。两个主题馆展示毛泽东图片1008幅。序厅主题为“中国出了个毛泽东”,从毛主席少年立志、追求真理,参加建党、唤起工农,创建人民军队、开辟革命道路,坚持团结抗日、领导延安整风,指挥大决战、缔造新中国,立国安邦、奠定基业,艰辛探索、建设强国、勋业永存等几个方面,形象地展现了毛泽东的丰功伟绩。

第一陈主题馆的主题为“风范长存——毛泽东在解放战争展”,开辟有《毛泽东主席生活用瓷展》《毛泽东珍藏唱片磁带展》《毛泽东同志纪念馆珍藏艺术品展》。第二主题馆主题为“风范长存——毛泽东纪念品展”,生动地再现了一代伟人丰富多彩的生活画面。

目前,这是全省唯一一家收集红色文物且历史长达70多年的民间收藏馆。

关联企业: 青海高原酩馏影视文化村

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