苦荞麦属廖科双子叶植物，俗称苦荞,学名鞑靼荞麦。苦荞喜凉爽、耐贫瘠，多生长在海拔2000米以上的高寒山区，籽粒可食用，它在世界上主要分布于我国西南山区及甘肃陇南山区。据《本草纲目》谷部22卷记载，苦荞麦俗称苦荞，性微苦，平寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气，宽肠、健胃的功效。现代临床医学观察表明：苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人有辅助治疗作用。据报道：四川省凉山彝族自治州是世界苦荞麦主要产区和起源地之一，彝族同胞长期食用，身体健壮，肌肤红润，很有有人患高血压、高血脂。

   苦荞是谷类作用中唯一集七大营养素为一身的作物，其七大营养素包括：1、生物类黄铜：2、微量元素和矿物质：3、淀粉：4、纤维素：5、维生素：6、脂肪：7、蛋白质。其中：苦荞中含有生物类黄铜物质主要成分为芦丁，约占黄铜的70%-90%，芦丁又名荟香酐、维生素P,具有促进人体胰岛素分泌。降低毛细血管脆性，改善血液循环的作用，在临床主要用于糖尿病，高血压的辅助治疗。另外，苦荞中含有19中氨基酸和10多种矿物质，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用良种，是我国药食同源文化的典型体现，被民间誉为“五谷之王”。

   苦荞用于酿酒比五粮更为优良，为历代酿酒师及好酒人士所推崇；武都陇丰酒业有限责任公司生产的吉石山牌系列苦荞酒，以当地天然生产的苦荞麦为主要原料，配以武都山涧泉水，采用传统酿造工艺和现代新科技相结合的方法精心酿造而成，即保留苦荞的营养成分，又具有叫窖香浓郁、醇厚净爽、回味悠长之风格,外观清澈透亮，酒味清香纯正，饮用此酒不上头、不口干、不昏醉。长期适量饮用此酒可预防和治疗糖尿病、冠心病、高血压、风湿病，具有良好的健脾和胃之功效。