赣州市科普风味食品厂是一家个人独资企业，属赣州市目前最大的酱油生产专业厂家，创建于1993年。企业厂区占地面积9000平方米，现有员工60多人，工程技术人员12人，其中获专业技术职称8人；大、中专毕业以上员工占1/3。企业拥有机械化过滤、灭菌、灌装设备组成的流水线和规范的化验室，资产达到200余万元。目前酱油产品已形成老爷王、老爷两大系列、12个品种，产品规格档次齐全。在1998年全国统检中，“老爷王”酱油是赣州市唯一全项合格产品。2000年以来，“老爷王”酱油陆续在江西省食品展销洽谈会上被评为“世纪之光”优秀产品。在长期的酿造实践中，企业在技术上采取“走出去，请进来”的原则，特聘广州、南昌、石家庄等地专家、教授为企业顾问，共同利用大豆、麦麸为原材料，在传统酿造的基础上，不断注入现代技术，提升了酱油的科技含量。酿制的“老爷王”系列酱油，产品风味介于北方 (酱香) 、南方(鲜味)酱油之间，既具有酱香浓郁，又具有滋味鲜美，形成了赣州酱油的区域特色。产品在赣州市区占有60%的市场，辐射本省25个市、县及周边闽、粤、湘等地，目前年生产老爷王酱油达2000余吨，全年产值达280余万元，。