高桥陈醋产于辽宁省的高桥古镇（现葫芦岛市），具有近600年的历史。原为“特贡醋”的高桥陈醋不仅秉承了传统的固态发酵手工艺酿造方法，并且通过历代高桥酿醋人的不断改革与开发。如今，高桥陈醋与现代科学生物技术有机结合，酿造出更具北方风味特色的高桥醋，尽显中国食醋的王者风范。高桥陈醋直取窖中醋酪，深藏地下缸储，通过二次转化而成的醋味极鲜，醋鲜泌脾，久存不变质，醋甜适口。高桥陈醋最大限度的保存了醋和高桥甜水所含的丰富维生素及矿物质，具有调味，营养保健的同时，还有医疗和药用价值。如动脉血管硬化的人，高血压的人，长期适量饮用，可软化血管，还可降低血压、降血脂；防止肝病，增进健康之功效。同时还具有美容效果，促进新陈代谢，美容护肤，延缓衰老，是天然的保健饮品。高桥古镇“枕山襟海”，又称高桥铺，位于辽西走廊东北部是入关的必经之路。镇中有个甜水村，此村有一古泉，泉水来源于大小虹螺山，由于虹螺山矿物质极为丰富，沉积下的岩泉水水质清冽甘甜，生生不息。高桥铺的人从古至今饮用此水，从没有人得过异病。高桥陈醋则是用此水酿造，随之口味极佳，令人赞誉不绝。贞观十九年（公元645年），唐太宗李世民向辽东发兵征讨高丽，逢军中缺水，后下令命人找水。路过高桥镇，闻之“醋、酒、豆制品“均用此水酿造，遂命人呈上品尝，食之以后连连称奇，随即传旨刻碑，此碑名为——”高桥铺“，以碑为证，至此高桥陈醋的美名便传播开来。后来，高桥人还研制出米曲制醋法，据记载，此法流传到日本，并一直沿用至今。明朝万历年间（公元1428年），后辽西陈氏家族第六代子陈景泰的老先生，在高桥镇开了个“万丰酱园”的铺子，生产醋、酱菜、酒及豆制品，这就是今日“高桥陈醋”的原形。陈景泰后经镇江名师指点传艺，再原酿醋方法基础上，配以甜水酿制出甜醋。明嘉靖年间，陈景泰老先生的后人、在军中做“师爷”的陈希侯建起了东北首家制醋作坊——高桥醋铺。时至明末清初，后金可汗皇太极驻扎高桥城，率兵亲自指挥与明朝的”宁远大战”，高桥甜水和用此水酿造的高桥陈醋等食品起到了鼓舞军中士气的重要作用。清朝康熙皇帝，回盛京祭祖，经过此地，亲自品尝到高桥陈醋、高桥水及地方特产，大加赞赏，随即钦定“高桥醋铺”的醋为贡醋，特贡给皇家食用，此后，康熙帝每次回盛京，都要到高桥来尝上一尝。 2006年，商务部正式公布了首批“中华老字号”企业。葫芦岛市“高桥陈醋”厂榜上有名。