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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第23 

一种肥牛的加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-689-3220-8588
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/311类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明一种肥牛的加工方法包括以下步骤:选取经过排酸的不同部位的牛肉,将牛肉修切成厚2厘米、长35厘米、宽14厘米的牛肉片,称重后根据油肉的肥瘦搭配叠压成型,外衬塑料膜放入不锈钢盒内,将肥牛装到肥牛真空袋内进行抽真空和封口,抽真空的时间为25秒,最低绝对负压为1.33KPa,抽气速率为70L/s,将肥牛放到压制成型机上压制成形,压力为0.4~0.7MPa,时间为18秒-30秒;放到急冻盘内入温度为-35℃~-40℃,湿度为75%~90%的急冻车间速冻9-11小时后即成。本发明具有加工时间短,效率高,操作规范的优点,同时,加工的肥牛外形整齐、美观,肉质好、味道鲜美,保质期也长。
附件下载:  (原始资料备查)

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