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一种杂粮发酵软煎饼及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-694-8421-2225
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A21D13/08;A21D2/36类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种杂粮发酵软煎饼及其制备方法,由以下原料组成:糙米、高粱、玉米、小米中的一种,大米,面粉,黄豆,黄原胶,卡拉胶,碳酸氢钠,碳酸氢铵,聚葡萄糖,焦磷酸钠,脱氢乙酸钠。步骤是:以糙米、高粱、玉米、小米中的一种作为主料,加入大米、面粉和黄豆混合均匀,加水浸泡后,加水研磨,发酵,加入黄原胶、卡拉胶、碳酸氢钠、碳酸氢铵、聚葡萄糖、焦磷酸钠和脱氢乙酸钠搅拌均匀,调配成杂粮煎饼糊,放在鏊子上均匀的擀摊成薄片状的煎饼,均匀喷洒的无菌水,冷却至室温,得到杂粮发酵软煎饼。优点是:可以提高杂粮煎饼的含水量,制得的杂粮煎饼质地柔软,有弹性,咀嚼性好,易夹馅或卷菜食用,口感极佳,具有更高的食用价值。
附件下载:  (原始资料备查)

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