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清芝复合香型白酒的酿造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-694-8483-6102
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种清芝复合香型白酒的酿造方法,其特征是:按如下步骤进行:酿制清香大楂酒:以高粱为原料,通过润糁、蒸糁、出甑加水、翻拌扬冷、加清香大曲、入池发酵、装甑蒸馏,制出清香大楂酒;酿制清芝复合香型二楂酒:以大楂馏酒结束后的糟醅为原料,以小麦和麸皮为辅料;加入白曲、混合酵母曲、细菌曲、高温大曲、中温大曲、芝麻曲,堆积后入窖池发酵,蒸馏出酒;回糟发酵:在醅糟中加入大曲、白曲、酵母曲、细菌曲,在二楂窖底进行回糟发酵、出池蒸馏。其优点是:采用纯粮酿制,酿造方法结合了低温和高温发酵工艺,酿造出的清芝复合香型白酒清亮透明,清芝谐调,复合幽雅,酒体醇和细腻,谐调爽净,余味悠长。
附件下载:  (原始资料备查)

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