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一种何首乌生抽的酿造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-694-9980-1337
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/238;A23L1/30类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种何首乌生抽的酿造方法,用甘草炮制后的何首乌作为生抽原料,经三菌(米曲霉、黑曲霉、啤酒酵母)培养,天然共酵,发酵周期180天,压榨分离、沉淀、灭菌、包装为成品。成品体态粘稠,色红褐,甜润、酱香味突出、味微苦,何首乌的主要有效成分二苯乙烯苷和蒽醌含量≥10(mg/100mL),可溶性无盐固形物≥18(g/100mL),全氮≥1.6(g/100mL)氨基酸态氮≥0.8(g/100mL),主要营养成分超过酿造酱油的国家标准GB/T18186-2000。1千克何首乌可生产高档生抽12千克。该产品的风味独特,体态好,营养物质丰富。还具有美容、抗病、保肝、强心之功效。生产成本较低,6元/千克。本发明原理复杂,但操作简单、规范、设备投入不大。
附件下载:  (原始资料备查)

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