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一种葡萄酒生产中全程溶解氧控制工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-695-0221-5851
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G1/022;C12H1/044类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及葡萄酒酿造技术,具体地讲是一种葡萄酒生产中全程溶解氧控制工艺。它包括发酵阶段、后处理阶段、陈酿阶段,发酵阶段中添加二氧化硫调节;后处理阶段中使用氮氧置换装置,并缩短冷处理时间,灌装阶段保持一定抽真空效果;陈酿阶段中科学方式灌装、装箱、陈放、储存,保持温湿度恒定,其各个阶段对罐及管道预充氮气并用氮气及时顶空输送管道。该生产工艺利用氮气保护,科学控制溶解氧含量,并对酿造过程中溶解氧的合理控制水平作出定量标准,对溶解氧在整个葡萄酒酿造中的变化规律建立了可视化的数字指标,充分地发挥了微氧的催陈成熟作用,且生产工艺简洁,控制便利,经济成本低,便于广泛推广。
附件下载:  (原始资料备查)

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