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专利信息

一种绵柔型中高温大曲的生产方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-696-3961-7796
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第C12G3/02(2006.01);C12N1/20(2006.01);C12N1/14(2006.01);C12R1/865(2006.01);C12R1/125(2006.01);C12R1/785(2006.01);类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种绵柔型中高温大曲的生产方法,属于酿酒技术领域。本发明通过分别制备细菌种子、酵母种子、霉菌种子曲和曲母,然后将这些功能菌种分别以1％、1％、1％和0.1％的比例均匀加入到9010种曲培养基中,通过圆盘制曲机控制初始曲块厚度、温度和湿度,15d后,曲块完成人工和自然结合的半自然醅菌发酵,温度回落至室温,此时入曲库贮存3个月,即制得绵柔型中高温大曲成品曲。本发明制得的绵柔型中高温大曲,具有生产周期短、受季节性影响小、一年四季皆可生产等显著特点,应用于绵柔白酒的生产,所产原酒具典型的“绵柔”品质,极大地满足了绵柔型白酒规模生产的需求,具有较高的经济和社会效益。
附件下载：  (原始资料备查)

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