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一种返砂型南酸枣糕的制作工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-697-2123-6243
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23G3/48;A23G3/42类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种返砂型南酸枣糕的制作工艺,包括以下步骤:取果肉—熬糖液—搅拌制浆—刮浆置盘—烘干—包装—冷藏结晶。本发明的有益效果是,在保持传统南酸枣糕酸甜适中的风味,控制白砂糖与果肉的配比、熬制时间、制浆时间和温度、产品烘干时间和温度、冷藏结晶时间和温度等,将产品中转化糖的含量控制在10-15%,在5-10℃环境中存放5-7天,南酸枣糕糕体表面即产生砂糖结晶现象,形成糕体外表砂脆内质柔韧的返砂型南酸枣糕。
附件下载:  (原始资料备查)

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