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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第23 

一种碳烤千层牛肉饼的加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-698-1062-8150
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/40;A23L13/60类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种碳烤千层牛肉饼的加工方法,该加工方法的工艺步骤为:1)配料;2)取精修牛霖切3~5cm块状、牛精肉6cm绞制制成混合料;3)混合料与配料共同搅拌;4)搅拌后的原料用灌装机灌装入肠衣中;5)入-35℃的冷库速冻定型;6)将定型的原料解冻至-2~-5℃进行切片;7)压模:把切片后的原料牛肉片压片,压模机压力0.4MPA;8)速冻后锯片;9)碳烤;10)速冻。采用本发明的加工方法所制作的碳烤千层牛肉饼分层效果好,层与层之间的不会发生粘连,可以形成完整的产品,碳烤的质量稳定性好,保证产品口味的统一。
附件下载:  (原始资料备查)

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