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一种搅拌型褐色风味酸乳的生产工艺及其产品【异议或纠错】

档案编号: CQ-698-3760-9590
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C9/13类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种搅拌型褐色风味酸乳的生产工艺及其产品,属于液态奶加工技术领域。其特征是用80.0%~83.0%原料奶、7.0%~8.0%葡萄糖、5.0%~6.0%白砂糖、5.0%~6.0%脱脂乳粉混匀配料,经均质、杀菌、保温褐变、冷却、接种、发酵、翻罐降温、灌装、冷藏,制得的风味酸乳质地均匀、无乳清析出、颜色呈褐色、口感稠厚细滑、具有愉快的美拉德风味。本方法无须使用添加剂,口感爽滑、细腻、质地均匀,美拉德风味纯厚,保质期内无乳清析出。
附件下载:  (原始资料备查)

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