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一种蜂蜜醋饮料的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-2341-0079
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12J1/04;C12R1/865类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及食品饮料领域,尤其涉及一种蜂蜜醋饮料的制备方法。包含如下步骤,选取如下酵母,活性耐高温酒用干酵母、葡萄酒酵母;用28摄氏度温水加蜂蜜搅拌匀,加入以上酵母搅拌均匀活化;调配营养液,一吨纯净水加蜂蜜150千克,加苹果汁2千克,调糖度为15,用酒石酸调PH值到3#6;酒精发酵,将搅拌均匀活化后的酵母放入营养液中进行发酵,发酵温度控制在28摄氏度;发酵3天后打开搅拌3分钟,7天后残糖的糖度5度以下;醋酸发酵,将醋酸菌种放入醋酸设备内,注入发酵好的酒液100千克,于36摄氏度中发酵,发酵过程中监控酸度即成。酸度平稳上升,微量元素不丢失,氨基酸含量丰富,多种发酵产物能有效保存;能充分利用原料。
附件下载:  (原始资料备查)

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