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泡椒花生的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-9540-3192
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L25/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种泡椒花生的制备方法,包括以下步骤:A.按照质量份称取花生米100#120份、泡椒15#20份、食盐5#8份、花椒4#7份、白酒0.6#0.9份、白糖0.4#0.6份、白醋1.2#1.5份、生姜粉2.2#2.4份、味精1.8#2.1份、肉蔻0.5#0.7份、5’#呈味核苷酸二钠0.08#0.11份和L#抗坏血酸1.3#1.5份;B.花生米置于水中浸泡25#30min后置于沸腾的开水中煮10#15min,捞出;C.向锅中加入水、食盐、花椒、白酒、白醋和生姜粉,加热至沸腾,加入泡椒、白糖、味精和肉蔻,继续煮15#20min,然后加入5’#呈味核苷酸二钠和L#抗坏血酸,冷却;D.将煮过的花生米置于步骤C得到的混合物中浸泡15#20h;E.将步骤D所得灭菌,冷却,即得所述泡椒花生。本申请制作的泡椒花生无霉变,无霉斑白膜,无正常视力可见的外来异物;质地脆嫩;有泡椒特有味道,香辣可口,无涩味、无异味。
附件下载:  (原始资料备查)

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