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一种防止鱿鱼脂肪氧化的制备工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-3320-7177
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23B4/015;A23B4/20;A23B4/22;A23B4/24;A23B4/06类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种防止鱿鱼脂肪氧化的制备工艺,操作步骤为:1)预处理;2)灭菌;3)保鲜剂处理;4)成膜;5)包装、灭菌、冷藏。有益效果为:保鲜剂具有抑制多种微生物生长繁殖的能力,作用范围广,作用时间长,能有效延长鱿鱼的保质期;抗氧化性强,在鱿鱼被宰杀后仍能抑制鱿鱼脂肪被氧化分解,使之保持原有的鲜味和肉质弹性;减轻了鱿鱼的腥味,让人在购买时心情愉悦;利用海藻酸钠多糖凝胶和金属阳离子的成膜特性,在沙虾的表面形成一层保护膜,锁住鱿鱼肉质中的水分,使其肉质保持弹性;本发明的制备工艺操作简单,重现性好,成本低廉,适合大规模生产。
附件下载:  (原始资料备查)

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