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鱿鱼去腥工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-3981-3006
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L5/20;A23B4/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种鱿鱼去腥工艺,工艺步骤如下:1)预处理:将新鲜鱿鱼去皮、内脏、头足,洗净,沥干;2)制备去腥液:去腥液由以下成分组成:茶树油、桉树油、二水柠檬酸钠、表面活性剂AES、甘草酸、氧化钙、BS#12、丙二醇、水。按重量份取水加入反应釜中,搅拌加入表面活性剂#AES、氧化钙#升温至70℃,搅拌并依次加入茶树油、桉树油、二水柠檬酸钠、甘草酸,乳化35min,加BS#12,搅拌加丙二醇,冷却至27℃,消泡过滤,得去腥液。3)去腥:将沥干的鱿鱼置于去腥液中浸泡7min,沥干,置入保鲜剂浸泡14min,沥干,冷风干燥。4)低温保存:将干燥后的鱿鱼真空包装,低温保存。
附件下载:  (原始资料备查)

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