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一种复合型果蔬发酵饮料的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-8120-9546
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12J1/04;A23L2/38;A23L2/04;A23L2/72类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种复合型果蔬发酵饮料制备方法,包括:猕猴桃及胡萝卜、西兰花酶解和醇沉,辣蓼草醇提,混合两者提取物,冷却,加入干酵母,加入醋酸杆菌,过滤,陈酿,杀菌,澄清,成品。本发明通过使用纤维素复合酶酶解猕猴桃,使猕猴桃内的纤维素大分子破坏成有机小分子,便于后期的乙醇发酵和醋酸发酵,对酶解液进行特定浓度乙醇醇沉分离,去掉不利于醋酸发酵的物质,提高醋酸的收率和醋液的稳定性。本发明的工艺方法简单易控制,所得的复合型果蔬发酵饮料,口味柔和,储存时间长、醋液澄清透明,长时间存放口感不变,是一种适合规模化生产的复合型果蔬发酵饮料开发工艺。
附件下载:  (原始资料备查)

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