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一种牛肉豆干及其制备工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-701-3040-8691
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C20/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种牛肉豆干及其制备工艺,包括以下步骤:取水分含量为78%#82%的豆干胚,切成豆干块;将切好的豆干块放入135℃#140℃的油里进行炸制,炸制时间为4分钟#5分钟;分别取下述重量份的肉馅原料:牛肉馅100#110份、食盐2.5#3份、味精1.5#2份、白糖2#2.5份、鸡精1#1.5份、葱5#6份、干姜3#4份、香油2#2.5份、鸡蛋10#12份、淀粉2#3份、水20#23份,将上述原料混合均匀即得肉馅;炸好的豆干块上表面用刀划开一个缝,然后向每个豆干块的缝内塞入15~20克的肉馅;将塞馅后豆干块加入卤汤中,卤制15#20分钟;将卤制后的豆干块杀菌、包装即可。
附件下载:  (原始资料备查)

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