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一种中止葡萄酒酒精发酵的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-704-5380-5703
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G1/022类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及中途停止葡萄酒酒精发酵的方法,特征在于,包括以下步骤:1、葡萄酒正常发酵过程中,检测到酒精度距终止发酵时的目标酒精度差1.0-1.5%vol时,对酒液进行下胶处理;2、检测到酒精度距终止发酵时的目标酒精度差0.3-0.8%vol时,在常温下,先是利用高速离心机对下胶后的酒液进行离心处理,之后将离心后的酒液经由错流过滤机;3、向酒液中添加50-200mg/L的碳酸二甲酯溶液和20-40mg/L二氧化硫,将酒液中残留酵母菌在8-16h内彻底灭活。本发明工艺操作均在常温下进行,避免人为低温造成的能耗和成本增加,且操作前后连接顺畅,符合工业化、规模化生产要求。
附件下载:  (原始资料备查)

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