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一种以菠萝汁制造椰纤果的配方及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-719-2380-3852
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L19/00;A23L29/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及椰纤果生产技术领域,尤其是一种以菠萝汁制造椰纤果的配方及其制备方法;它由以下质量分数的组分组成:菠萝汁浓缩液80-100份、葡萄糖2-3份、果糖2-5份、夏威夷果萃取液7-10份、菠萝蜜汁9-11份、r-氨基丁酸0.001份、柠檬酸三钠0.01份;采用菠萝汁浓缩液作为主要材料,新鲜菠萝采摘后制作成菠萝汁浓缩液,全年都可以进行椰纤果的生产,不再受到菠萝果期的影响;采用了菠萝蜜汁作为发酵培养基的辅料,菠萝蜜汁是菠萝蜜这种果实的果肉压榨过滤得到的液体,具有丰富的果糖、维生素、氨基酸等有益于木醋杆菌生长的营养物质,更为关键的是,制成椰纤果的细菌纤维素膜在发酵培养基中形成,故不可避免的携带上发酵培养基中的各种风味物质。
附件下载:  (原始资料备查)

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