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海鱼罐头蒸煮水开发海鲜调味料的生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-719-5562-1633
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/24;A23L5/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了海鱼罐头蒸煮水开发海鲜调味料的生产工艺,具体包括如下步骤:S1.板框过滤:将鱼罐头蒸煮水通过管道送入板框过滤器中过滤去除碎鱼肉、鱼皮等杂质,板框过滤器的孔径约为300目-500目;S2.三效浓缩:将板框过滤后的鱼蒸煮水通过管道送入三效浓缩器进行真空减压浓缩;S3.微生物发酵:将浓缩后的鱼蒸煮水冷却。接种亚芯植物乳杆菌(活性乳杆菌含量≧1×1011cfu/g),同时加入白砂糖,调节pH进行发酵;S4.辅料混匀搅拌:发酵结束后,调节pH至5.0-5.5,并添加辅料味精(10%-15%)、核苷酸二钠(0.5%-1%),将其混匀搅拌。本发明通过原料广泛,且工序简单,适用于工业化生产,不仅解决了蒸煮水盐分含量高、应用受限的问题,对蒸煮水进行了有效的回收利用。
附件下载:  (原始资料备查)

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