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一种防变色变味和沉淀的原味果蔬汁的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-719-6641-0204
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L2/02;A23L2/46;A23L2/42;A23L2/52类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种防变色变味和沉淀的原味果蔬汁的制备方法,包括以下步骤:S1:将果蔬进行筛分洗净,并于蒸箱65-80℃中进行蒸制;S2:将果蔬投入到果蔬破碎机中进行破碎处理;S3:将果蔬肉进行打浆取汁,接着向汁水中加入适量的Vc;S4:将汁水加入到胶体磨中进行分散、粉碎;S5:将汁水导入到高压均质机中进行均质;S6:在35-55℃,pH为3.5-5.5的条件下,于搅拌状态下向汁水中加入复合酶制剂,酶解30-45min;S7:将汁水通过喷头喷入到真空设备中,进行脱气处理;S8:将脱气后的汁水杀菌、灌装、冷却,制得原味蔬果汁;本发明制备的原味果蔬汁在长时间的存放过程中不易发生变色、变味及沉淀现象,有效延长了原味果蔬汁的保存期限。
附件下载:  (原始资料备查)

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