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一种馥郁香蓝莓果酒的配方及生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-723-1200-2323
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种馥郁香蓝莓果酒的配方及生产工艺,甄选野生蓝莓和红树莓鲜果,蓝莓筛选清洗后,速冻置冷库中备用,所选原料选用小兴安岭的野生蓝莓和中国红树莓之乡产出的尚志红树莓,并采用人工分选,剔除梗﹑叶杂质及生青﹑腐烂果,打浆前将蓝莓冻果解冻,与鲜树莓打浆后入发酵罐。该馥郁香蓝莓果酒的配方及生产工艺,具有改善蓝莓酒的香气、提高蓝莓酒的口感及风味、增加蓝莓酒的澄清度和稳定性的特点,保留了蓝莓果花青素及树莓果实中柔化酸等营养成分,所得蓝莓酒的酒精度为7#13%VOL﹑总酸≥5ɡ/L﹑干浸出物≥18ɡ/L,其酒体呈宝石红色,果香浓郁,酒体丰满,醇厚和谐,回味余长。
附件下载:  (原始资料备查)

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