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一种膨化苔干的加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-724-6200-0867
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L19/00;A23L5/00;A23L5/41;A23P30/32类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种膨化苔干的加工方法,包括如下步骤:(1)选料;(2)清洗、切片;(3)护色;(4)速冻;(5)真空冷冻干燥;(6)浸渍;(7)脱水;(8)膨化。本发明通过将真空冷冻干燥预处理与真空浸渍相结合的方式,将具有预防褐变功效的茶多酚、柠檬酸和壳聚糖渗透到苔干内部组织中,从而有效减少膨化加工过程中苔干原料发生褐变,使得到的苔干膨化食品既能保持苔干丰富的营养价值以及原有的风味,又具有膨化食品独特的良好口感。
附件下载:  (原始资料备查)

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