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一种油炸蔬菜鸡肉饼【异议或纠错】

档案编号: CQ-726-0420-1595
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L19/00;A23P20/12;A23L5/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种油炸蔬菜鸡肉饼,由以下重量份的原料制成:鸡大胸15#20份,鸡皮15#20份,鱼泥15#20份,蛋白浆5#10份,洋葱2#3份,玉米粒1#2份,胡萝卜5#8份,乙酰化双淀粉己二酸酯10#15份,醋酸酯淀粉5#10份,玉米淀粉5#10份,羟丙基二淀粉磷酸酯5#10份,盐2#3份,味精1#2份,糖1#2份。本发明采用的醋酸酯淀粉与羟丙基二淀粉磷酸酯具有较强的吸水性,能够明显调高产品的吸水性,从而提高产品的出率,能够提高产品出率1%#2%。传统的甜不辣在冻融稳定试验时,冷冻融化5次左右就将出现产品开裂,析水等现象,而本发明组份及方法制作的甜不辣,在冷冻融化10次后才出现这种现象。
附件下载:  (原始资料备查)

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