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一种裹粉鸡肉球【异议或纠错】

档案编号: CQ-729-6722-9229
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10;A23B4/06类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种裹粉鸡肉球,由以下重的原料制成,鸡胸肉片100份、食用盐0.7#2份、白砂糖1#3份、藤椒香精0.02#0.1份、鸡肉香膏0.1#0.4份、乙酰化二淀粉磷酸酯4#7份、冰水50#60份、大豆蛋白粉40#50份、碳酸氢钠40#50份、柠檬酸10#15份、碳酸钠10#15份、复配水分保持剂2#4份、大蒜粉1#2份、洋葱粉1#2份、腌制料3#5份、裹粉25#40份。本发明裹粉鸡肉球通过滚揉、油炸工艺,工艺简单,所制得的裹粉鸡肉球内部口感弹嫩;通过裹粉鸡肉球工艺,增加产品油炸后焦香、酥脆的口感,同时预予产品面包糠原有的清香。
附件下载:  (原始资料备查)

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