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一种提高粘度和风味的豆奶制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-729-7260-0384
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C11/06类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种提高粘度和风味的豆奶制备方法,其步骤如下:精选优质大豆,经浸泡发芽、脱皮、磨浆、自动连续煮浆工艺得到原始豆浆,向原始豆浆中加入稳定剂、全脂奶粉、植物油、香精进行均质、脱气、板杀工序得到成品豆奶,成品豆奶经杀菌、罐装得到最终产品。本发明的有益效果是:(1)提高效益、节能减排,浸泡用水量减少50%以上,减少排水量从而减少污水处理量。(2)提高豆奶粘度、提高豆奶稳定性,煮浆工艺采用连续性、分段式加热方式,较现有一次性加热方式对豆浆粘度有很大提升,并且体系中不含有黄原胶避免添加剂过多对豆奶的影响。(3)本发明采用自动连续煮浆工艺,能够做到边出浆边加热,及时钝化脂肪氧化酶,有效去除豆腥味。
附件下载:  (原始资料备查)

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