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一种速冻调理牛肉制品的加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-729-8762-1551
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L3/36类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种速冻调理牛肉制品的加工方法,包括如下步骤:(1)按以下重量份数称取原料:牛霖800~1000份、食盐7~9份、白砂糖0.9~1.2份、味精0.4~0.5份、蚝油1~3份、花椒0.7~0.8份、八角茴香0.5~1.0份、焦糖色4~4.5份、老抽15~25份、牛肉精膏3~5份、大豆蛋白粉12~22份、淀粉35~45份、肉桂0.7~0.8份、丁香0.4~1.0份、D#异抗坏血酸钠3~4份和冰水450~500份;(2)将上述份数的原料充分混合后,进行真空滚揉;(3)进行腌制;(4)将腌制好的牛霖先真空包装,再速冻,然后冻藏,即得调理牛肉成品。本发明制得的调理牛肉保留了牛肉原有的鲜嫩口感,且营养成分丰富,易被人体吸收。
附件下载:  (原始资料备查)

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