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速冻汤圆的防裂方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-741-6361-0334
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L29/00;A23L29/30;A23L7/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种速冻汤圆的防裂方法,包括以下步骤:在糯米粉中添加其重量1%~8%的汤圆改良剂,混合均匀,该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成:单甘脂1~2份、海藻糖2~4份、羧甲基纤维素钠2~4份和三聚磷酸钠1~2份;把混合好的糯米粉制作成糯米粉团;将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作,得到汤圆;将汤圆进行速冻包装,并放入#18℃以下的冷库储藏。由本发明提供的上述方法制作的速冻汤圆用肉眼看到起裂缝,不会开裂。
附件下载:  (原始资料备查)

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