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一种调味液及其生产方法和制得的白酒【异议或纠错】

档案编号: CQ-742-5180-3442
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/06类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及调味液领域,特别涉及一种调味液及其生产方法和制得的白酒。一种调味液的生产方法,包括以下步骤:将食醋去除不溶性物质后加入铵盐进行反应,生成含有吡嗪类化合物的反应产物;将反应产物进行分离,得到吡嗪类化合物以及其它可挥发性物质的混合液,即为调味液。本发明提供的调味液的生产方法,将食醋处理后与铵盐在一定压力下进行低温反应,合成吡嗪类化合物,保持有效成分的活性,并且副反应少、副产物少;制得的调味液含有吡嗪类化合物和可挥发性的呈香呈味物质,其中的吡嗪类化合物总量在1000mg/L以上,具有明显改善白酒闻香和口感的作用,其香气具有“似酱非酱,似陈非陈”气味特征,提高白酒档次;并且对人体有益。
附件下载:  (原始资料备查)

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