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腊肠及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-743-7540-9205
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/317;A23L1/314类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明披露了一种腊肠的制作方法,包括如下步骤:将肥肉丁、瘦肉丁、白糖、食盐、酒糟、甜酒、味精、亚硝酸钠混合均匀,在0-4℃下腌制10-24小时;将腌制所得中间产品灌入预设规格的动物肠衣;将灌制所得中间产品在45-55℃下进行干燥处理直至水分含量为20-40%;对干燥所得产品进行真空包装,得到腊肠成品。发明人同时还提供了经由上述腊肠制作方法制作而得的腊肠。本发明技术方案所获得的腊肠突出了中国传统风味、其色泽鲜艳,外形美观,风味鲜美,口感醇厚,嚼劲十足,回味绵长。
附件下载:  (原始资料备查)

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