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一种封窖皮泥的养护方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-744-0000-2402
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种封窖皮泥的养护方法,步骤为:制己酸菌五级种子液;按照己酸菌培养基配方配制物料、灭菌,冷却至35℃左右时,添加1-5%的乙醇,再按10%左右的比例接入己酸菌五级种子液,搅拌均匀后于30-37℃下静止培养5-11d,得己酸菌培养液;收集封窖皮泥加入一定量的所得己酸菌培养液、以及大曲粉、豆饼粉、麸皮、酒尾、酒精和黄水,得窖皮泥养护配料混合物,混合物搅拌均匀,控制混合物含水率为30-50%,得处理过的窖皮泥;将处理过的窖皮泥运至水泥池内,用薄膜密封自然条件下培养10-40d,即得。所获得的养护窖皮泥手感湿润、细腻、油润,搓之无粗糙感,嗅之有较明显己酸味,镜检杆菌、梭菌多且肥壮。
附件下载:  (原始资料备查)

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