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一种火腿及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-744-1560-3127
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/317;A23L1/314;A23L1/226类
授权状态: 已授权
档案内容: 为提供一种中西结合风味的火腿,发明人提出了一种火腿的制备方法,包括步骤:将原料猪肉与辅料卤水冰水混合物混合,进行6-10小时的滚揉处理;将经滚揉处理的猪肉在0-4℃下腌制10-14小时;将经腌制的猪肉灌入塑料肠衣,然后蒸煮、冷却并冷藏。发明人同时还提供了一种由上述火腿制备方法制备而得的火腿。本发明技术方案所获得的火腿突出了中国传统酱卤风味、结构致密,口感细腻脆嫩,酱卤风味浓郁,既保持了火腿的原有质地与口感,又赋予其传统独特酱卤风味,更加适合中国人的消费习惯,这种中西合璧的融合,解决了火腿风味单一的问题,丰富了人们的饮食文化生活。
附件下载:  (原始资料备查)

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