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一种混合菌种发酵啤酒饮料及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-745-6020-3362
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C11/00;C12R1/865;C12R1/02;C12R1/245类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种混合菌种发酵啤酒饮料,在其制备过程中,在发酵步骤开始时,在13°P麦汁中以1:1:1的重量份比例接入三种不同的菌种,即啤酒酵母、葡萄糖醋杆菌、干酪乳杆菌,接入量占麦汁总量的10%。本发明的混合菌种发酵啤酒饮料采用本发明所用啤酒酵母所采用的普通啤酒发酵工艺路线进行发酵,形成的主体风味为啤酒风味,含有酒精和CO2,葡萄糖醋杆菌生成生理活性物质葡萄糖酸,干酪乳杆菌生成生理活性物质L-乳酸,并且成品啤酒中含有活的啤酒酵母、葡萄糖醋杆菌、干酪乳杆菌,有益于人体肠道吸收并改善肠道菌群质量,是一种具有营养保健功能、口感风味独特的新型啤酒饮料。
附件下载:  (原始资料备查)

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