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专利信息

一种低盐度虾皮生产工艺【异议或纠错】

档案编号： CQ-750-3240-2028
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L1/33类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种低盐度虾皮生产工艺,属于食品加工领域,主要步骤包括：清洗、蒸煮、真空干燥、真空包装。采用分段加盐法,即蒸煮加盐和干燥加盐,控制虾皮含盐量,达到低盐度(含盐量＜5％)的目的；采用真空干燥工艺,将虾皮均匀平铺,先在55～60℃条件下真空干燥25～30min,然后向干燥的虾皮表面均匀喷洒质量百分浓度为1％～2％的盐水,再在70～75℃条件下真空干燥15～20min,其中真空度为0.04～0.05MPa；烘干后的虾皮装入高阻隔、低透气率的包装材料中,进行真空包装。本发明制备的虾皮具有低盐度、饱满、肉质丰满且营养损失少、断头率低等特点,具有较大的应用推广价值。
附件下载：  (原始资料备查)

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