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专利信息

一种用低值鱼糜生产高仿真模拟蟹钳的方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-750-9360-6193
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L1/326类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明是用低值鱼糜生产高仿真模拟蟹钳的方法,其特征在于将鱼糜解冻,斩拌时加入1～3％的盐,0.1～0.5％的凝胶增强剂,20～40％的水,5～20％的淀粉,在挤丝装置中挤出细丝20～60℃的水中浸5～10min,在80～90℃的水中煮熟集束。取一部分鱼糜调红色喷涂在蟹钳模具上,将集束裹上鱼糜后填充模具。将模具浸入热水中使中心温度达到75℃以上,脱模取出蟹钳,冷冻包装。用本发明制作的模拟蟹钳,具有蟹钳肉的丝状组织结构,有良好的视觉和口感效果。
附件下载：  (原始资料备查)

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