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一种常温储存的风味酸奶及其制备工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-062-8052-8590
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C9/133;A23C9/13;A23C9/137;B67B3/20;B67C3/16;B67C3/24;B67C3/26;B67C7/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种常温储存的风味酸奶及其制备工艺,通过在酸奶中含有果粒,具有一定的咀嚼感和实体感,其中该风味酸奶包括物理改性淀粉,基于物理改性淀粉的特殊的加工特性,在二次巴氏杀菌之前提供极大的粘度,将干制果粒紧紧地粘着、包裹在酸奶内,避免干制果粒因受热处理和流动剪切而造成的破碎,使其保持实体感,提高了该风味酸奶的风味与口感,同时该风味酸奶中添加有稳定剂,使其具有较强的稳定性,能够在常温下储存;该制备工艺中通过使用酸奶灌装设备将酸奶基料进行灌装,该酸奶灌装设备自动化程度高,有效地提高了该风味酸奶的生产效率,且提高了酸奶瓶的稳定性,进一步的保证了灌装以及安装瓶盖的精确性。
附件下载:  (原始资料备查)

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