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黑色小麦啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-177-5798-7082
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C5/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一种黑色小麦啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域,能够解决现有深色小麦啤酒存在4-乙烯基愈创木酚(4-VG)含量低、丁香风味很弱等的技术问题。该款啤酒采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配结晶麦芽和巧克力麦芽为原料,通过上面发酵法制得,所述啤酒的的原麦汁浓度为12-14°P,酒精度为5.5-6.5%vol,色度为80-120EBC,苦味质为15-20EBC,且所述啤酒中4-VG含量为2.5-3.5mg/L,麦芽香气物质2-乙酰吡咯含量≥220μg/L。本发明能够应用于深色小麦啤酒酿造方面。
附件下载:  (原始资料备查)

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