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一种植物基双蛋白发酵风味酸奶及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-317-0504-7908
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L11/65;A23L11/50;A23L29/10;A23C11/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种植物基双蛋白发酵风味酸奶及其制备方法,所述酸奶按重量百分比计包括如下组分,大豆粉13%~18%、浓缩椰浆10%~20%、白砂糖5%~7%、微晶纤维素0.1%~1%、稳定剂0~0.2%、发酵菌种0.04%~0.06%、余量为水;本发明植物基双蛋白酸奶利用大豆粉中高蛋白含量和浓缩椰浆中的高脂肪含量进行优势互补,制得的植物基双蛋白酸奶具有较高营养价值,且稳定性较好;其中,浓缩椰浆的脂香味可以遮盖豆浆发酵后的豆腥味;本产品具有浓郁的椰香风味、顺滑清爽的口感。
附件下载:  (原始资料备查)

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