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酸艾尔啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-317-2631-7975
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C1/18;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/02;C12R1/225类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一种酸艾尔啤酒及其制备方法,属于啤酒技术领域。该酸艾尔啤酒,采用艾尔麦芽搭配结晶麦芽,在不添加外源糖化酶的条件下,利用乳酸菌和上面酵母发酵制得。本发明提供的酸艾尔啤酒的原麦汁浓度12-14°P、RDF62-64%、酒精度5.0-6.0%vol、色度20-40EBC、苦味质12-20IBU、pH≤3.6、总有机酸含量≥6.0mL/100mL,具有非常清新干净的酸味,柑橘味和热带水果风味,口感柔和平衡,没有野生酵母产生的马厩味等风味,解决了目前国内无酸艾尔啤酒的现状。
附件下载:  (原始资料备查)

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