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高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-317-2635-1137
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域。本发明选用艾尔麦芽和焦香麦芽为原料,通过合理搭配原料和酒花的使用量、采用合理的糖化、发酵及酒花干投工艺,使酒花香气与麦香融合协调,最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色,具有浓郁酒花香气和果香,苦感强烈并伴有回甘等特点,所述啤酒的原麦汁浓度为16-22°P,酒精度≥7.0%vol,色度为30-50EBC,苦味质为50-100EBC。本发明能够很好的应用于高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒的生产中。
附件下载:  (原始资料备查)

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