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一种速食黄秋葵及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-334-6242-9545
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L19/00;A23L5/10;A23L5/30类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种速食黄秋葵的制备方法,包括以下步骤:选料和清洗,将原料黄秋葵清洗清洗后进行筛选,只保留长度为8~12cm、表面色泽艳丽、新鲜脆嫩的黄秋葵,将筛选的黄秋葵用清水洗净;杀青,将黄秋葵在沸水中煮制1~3min;一次速冻,将杀青后的黄秋葵冷却至常温,沥干后放入冻库中速冻;浸渍,将一次速冻黄秋葵置于含有0.5~2wt%、4~6wt%麦芽糖浆、8~11wt%麦芽糊精的浸渍液中浸渍60~100min;二次速冻,将浸渍过的黄秋葵用清水漂去表面的浸渍液后沥干,然后置于冻库中二次速冻;真空油炸,油炸温度为80~95℃,油炸时间80~100min;真空脱油,油炸后的秋葵脆进行脱油3~5min;调味,脱完油的黄秋葵产品趁热进行拌盐调味。其营养、色泽、形状保存全面、对黄秋葵破坏小。
附件下载:  (原始资料备查)

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