广东好味来食品有限公司 访客留言 申请认证

信用网址: 13196500.11315.com   

有限责任公司(自然人投资或控股) 成立历史第21 

一种冷鲜禽肉的低温卤制方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-420-1950-5276
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种冷鲜禽肉的低温卤制方法,包括以下步骤:首先,将冷鲜禽肉进行解冻,当冷鲜禽肉温度恢复到10℃时,用盐腌制80-90分钟,再将腌制好的禽肉在沸水中汆水90秒;其次,在卤汁中加入香辛料、煮沸,待卤汁冷却至60-65℃时,加入色素、味精、I+G、乙基麦芽酚,将汆水后的禽肉放入卤制用的金属容器笼中,再将金属容器笼吊入并浸泡于卤汁中,以60-65℃的恒温卤制1-2小时,卤制过程中,每15分钟金属容器笼以36V的电压通电,每次通电时间为1-2分钟,最后,卤制过程中,需要在不通电的情况下漂油水。本发明采用低温卤制代替传统高温卤制,且通过电刺激缩短卤制时间,所得产品产量大、保色效果好、保质期更长。
附件下载:  (原始资料备查)

相关专利信息信息

评论

您需要登录后才可以发表评论,请 登录注册

打分

说明:
一、所有信息力求客观、真实:以上信息由全国各级政府职能部门、各行业协会(社团组织)、金融机构、主流媒体、信息主体或实名制下的广大消费者(包括交易对方、员工等)客观提供,不含有本征信平台的任何主观评价;
二、信息异议机制:欢迎大家对有异议的信息及时提出,我们将按照《绿盾全国企业征信管理办法》规定对异议进行核实、修正,确保客观、公平;
三、尊重发布者权益,永不"删贴":对于符合国家法律、法规和本征信平台规定的每一条信息,都将客观记录于企业信用档案,参与信用分值计算,并长期保存。

分享到:
绿盾在线
×
=合作留言=
绿盾业务合作
×
  • 马先生
    15652211315
  • 黄先生
    15652011315