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一种利用糊化百合粉制备挂面的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-423-2504-3998
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/109;A23L33/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种利用糊化百合粉制备挂面的方法,该方法先制备糊化百合粉,将百合粉与木薯淀粉混合均匀后加水搅拌混合后得到面浆,将面浆糊化后真空转鼓脱水并干燥后得到糊化百合粉;将糊化百合粉与面粉、风味营养组份、食用盐混合后制成面团,再将制得的面团依次经过醒发、熟化后挤出成粗条形面团,将粗条形面团压延成面片,并用通过辊梳成挂面湿面,烘干至水分含量为9~14%即得到成品挂面。本发明能通过与不同风味营养组份进行组合,获得具有不同口感的挂面,而制得挂面不易发生糊水、断条等影响食用的现象。
附件下载:  (原始资料备查)

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