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专利信息

一种浑浊稳定性白啤酒及其生产方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-616-3389-6206
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第C12C5/00;C12C11/00类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供一种浑浊稳定性白啤酒的生产方法及制得的白啤酒,该生产方法包括如下步骤：1)按重量百分比称取各物料：30-40％大麦麦芽、20-30％小麦、20-30％小麦麦芽、10-30％其他麦料,其他麦料为燕麦、燕麦麦芽、黑麦中的至少一种；2)将步骤1)称取的物料粉碎,加入糖化锅中,向其中加入水,然后升温,待温度升至76～78℃时过滤,过滤获得的麦汁煮沸45～60min；3)麦汁冷却后充氧入发酵罐,添加上面发酵酵母进行发酵；4)将发酵获得的酒液进行贮存、离心,之后进行瞬时杀菌；5)向酒液中加糖、加酵母后进行灌装压盖；6)对酒液进行瓶内二次发酵。本发明提供的生产方法制得的麦汁中小颗粒物质含量较高,增加了白啤酒中小于1μm的颗粒总量,大大提高了白啤酒浊度的稳定性。
附件下载：  (原始资料备查)

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