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一种用于牛排的麻辣汁及制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-056-7078-6607
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/226;A23L1/314类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种麻辣味的专用牛肉调味料,及其制备方法。本发明所述的麻辣牛排汁由以下重量配比的成分组成:芹菜10g±0.1g、洋葱10g±0.1g、胡萝卜10g±0.1g、花椒10g±0.1g、辣椒10g±0.1g、蒜蓉25g±0.2g、黑胡椒粗粉2g±0.02g、盐1g±0.01g、白兰地酒4g±0.04g、黄油10g±0.1g、高汤250g±1g、油炒面或淀粉2g±0.02g。本发明是作为牛扒的配料,专门用于与牛扒的配合使用。由于本发明的专用性,所选取的原料全部是针对云南本地牛肉,本发明所述的麻辣牛排汁浇在熟制的牛扒上后,可产生大量的鲜味物质,使牛肉组织变得鲜美多汁,肉质细嫩,入口鲜香。如果在牛扒的熟制过程中加入,还可保持牛肉纤维良好的持水性能,使牛肉组织避免在熟制过程中由于受热而脱水变老。
附件下载:  (原始资料备查)

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